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芫荽(香菜)有什么营养价值?

爱香菜发表于2017年07月23日11:17:30 | 植物知识 | 标签(tags):香菜 芫荽

香菜,学名芫荽,是一种有强烈气味的一年或两年生草本植物,和芹菜、胡萝卜和茴香同属伞形科.它的强烈的味道,能瞬间把人们分成对立的两大派:有人爱之深切,闻到就想多吃几口,有人却避如蛇蝎,看到它就非常嫌弃的躲得远远的。同样的味道,为什么偏偏就有人不喜欢呢?

原来,研究发现,对食物味道的偏好其实与基因有关。对香菜反感的人,天生自带一种OR6A2的基因,这种基因关系到人体嗅觉受体的发育,并且对醛类化学物质特别敏感。而香菜中含有40多种化合物,其中82%是醛类,17%是醇类。肥皂和洗手液中有类似的醛类化合物,所以有人说香菜有肥皂味,避而远之。

芫荽(香菜)

不喜欢香菜的人可有些亏了,因为香菜有很高的营养价值和功效。香菜中含有胡萝卜素,维生素c,维生素K,以及钙、铁、磷、镁等矿物质,另外还含有比较多的膳食纤维。其中,维生素C的含量,比普通蔬菜高很多,一般人食用7~10克香菜叶,就能满足人体对维生素c的需求量。

不但如此,香菜中还有一种挥发油物质,,而这种物质所含的成分可以增加唾液分泌,加快肠胃蠕动,促进食欲,可以开胃键脾。同时,还能起到祛腥膻、增味道的独特效果。我们去过新疆的朋友都知道,在吃牛肉、羊肉的时候,厨师都会放上好多的香菜,这个香菜的作用,可不只是去除腥味、提高香味的作用,所以香菜和牛肉羊肉简直是绝配。

香菜的功效很多,它还能预防感冒引起的心肌炎,特别是对于老人来说,感冒容易引起心肌炎,香菜恰好就有预防感冒后伤心的作用。他能改善心脏供血的机能而且能够疏通心血管,防止淤堵,而且还能帮助我们的心脏防御病毒的侵袭。

香菜还能预防感冒,特别是夏天,天气炎热,为了不中暑,我们吹空调、吃冷饮??墒?,这样容易使肠道受寒,造成肠胃型感冒。此时,泡上杯香菜茶饮,可以很大程度的缓解。香菜有如此丰富的营养价值和如此多的功效,我们该怎么吃呢?

香菜的吃法,北方人习惯用来做调料,而南方习惯用作蔬菜。小编建议,最好是当成蔬菜来吃,因为无论是营养价值还是功效来说,把它当成调味品实在是太可惜了,特别是预防感冒引起的心肌炎时,一定要当成蔬菜来吃,才能起到预防的作用。

另外提醒大家的是,香菜不仅菜叶、菜茎能吃,香菜的根也是能吃的,并且具有和胃调中的功效,能增强消化功能,所以在吃香菜的时候不要扔掉。我们可以凉拌香菜根,凉拌时,把根的皮刮掉,这样就没有苦涩味了。

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